Ratatouille com lentilhas castanhas e ovo escalfado
Ingredientes
| Ovos | 4 |
| Tomates cacho | 3 |
| Cebola | 1 |
| Pimento | 1 |
| Curgete | 1 |
| Lentilhas castanhas | 100 g |
| Dentes de alho | 2 |
| Azeite | usar q.b. |
| Vinagre | usar q.b. |
| Ervas Provence | usar q.b. |
| Sal | usar q.b. |
| Pimenta-preta | usar q.b. |
Preparação
Lave e corte os pimentos em cubos de 1 cm.
Descasque e pique a cebola e o alho.
Lave o tomate, pele e corte em cubos de 1 cm com grainhas.
Lave e corte a curgete em cubos de 1 cm.
Coza as lentilhas e reserve.
Num tacho ao lume coloque um fio de azeite, adicione a cebola picada e deixe refogar, em seguida, adicione o alho, as ervas Provence, o sal e a pimenta q.b.
Junte os pimentos e deixe refogar três minutos. Em seguida adicione o tomate e deixe refogar mais três minutos. Por último adicione a curgete, as lentilhas e um pouco da água de cozer as lentilhas e deixe cozinhar em lume brando.
Num tacho ao lume com água a ferve e um pouco de vinagre, faça um remoinho na água com a ajuda de umas varas e adicione o ovo no centro. Deixe 3 minutos e retire com a ajuda de uma escumadeira.
Coloque o Ratatouille num prato fundo e sirva o ovo escalfado no centro do prato.
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