Quiche de tomate cereja e queijo de cabra
Ingredientes
Massa
| Farinha | 250 g |
| Manteiga, gelada e cortada em cubos | 200 g |
| Sal | uma pitada |
| Tomilho seco | uma pitada |
| Sementes de papoila | 1 colher de sopa |
| Chalota, picada | 1/2 |
| Pimenta, moída na hora | adicionar q.b. |
| Água gelada | 50 ml |
Recheio
| Queijo Parmesão | 100 g |
| Queijo Chèvre, em rodelas | 50 g |
| Creme de leite | 50 g |
| Gemas | 3 |
| Sal e pimenta-preta | adicionar q.b. |
| Tomates cereja | 200 g |
Preparação
Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Massa: misture a farinha com o sal, o tomilho, a chalota picadinha, as sementes de papoila e a pimenta.
Faça um buraco no centro desta mistura, adicione a manteiga em cubos e una bem. Adicione, aos poucos, a água gelada, misturando até tudo ficar bem ligado.
Coloque a massa numa tigela, tape com película aderente e reserve no frigorífico, por dez a 15 minutos.
Numa bancada enfarinhada, estique a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, dando a forma de círculo. Forre a forma, previamente untada e enfarinhada, com a massa.
Leve ao forno a cozer por dez minutos a 160 °C, Retire e reserve até arrefecer um pouco.
Recheio: rale para uma tigela, o queijo Parmesão e junte os restantes ingredientes, com exceção dos tomates cereja e do queijo de cabra.
Tempere de sal e pimenta. Coloque o recheio, dentro da massa e decore com as rodelas de queijo Chèvre e o tomate cereja.
Leve ao forno por cerca de 35/40 minutos.