Queijo panner grelhado com molho de chutney de manga e tomate vinagreta de caril
Ingredientes
| Paneer grelhado | - |
| Iogurte natural | 175 ml |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Garam Masala | 2 colheres de chá |
| Moinho de sal do Mediterrâneo Margão | 1 colher de chá |
| Gengibre moído Margão | 1 colher de chá |
| Chutney de manga e tomate | - |
| Cominhos em grão Margão | 1/2 colher de chá |
| Tomates chucha médios, cortados | 4 unidade |
| Manga média madura, cortada em pedaços de 1cm | 1 unidade |
| Cebola picada | 1/2 unidade |
| Coentros folhas Margão | 2 colheres de chá |
| Mel | 2 colheres de chá |
| Canela moída Margão | 1/2 colher de chá |
| Moinho de sal do Mediterrâneo Margão | 1/4 colher de chá |
| Vinagreta de caril | - |
| Azeite | 50 ml |
| Vinagre balsâmico branco | 2 colheres de sopa |
| Mostarda Dijon | 2 colheres de sopa |
| Caril Margão | 1/2 colher de sopa |
| Alho moído Margão | 1/4 colher de sopa |
Preparação
Para o paneer, misture o iogurte, o sumo de limão, o garam masala, o sal, o alho em pó e o gengibre numa tigelinha até estar bem envolvido. Coloque o paneer num saco de plástico hermético grande. Adicione a marinada e vire para envolver bem. Leve ao frigorífico durante uma hora.
Entretanto, para o chutney de manga, torre as sementes de cominhos numa frigideira grande, em lume médio, durante cerca de três minutos ou até começarem a libertar o seu aroma, agitando a frigideira com frequência. Adicione o tomate, a manga, a cebola, os coentros, o mel, a canela e o sal. Aloure, mexendo, durante dez minutos ou até que o tomate e o molho engrosse ligeiramente.
Para a vinagreta de caril, misture todos os ingredientes numa tigelinha com uma varinha de metal até estarem homogéneos.
Retire o paneer da marinada. Limpe-o dos resíduos de marinada.
Borrife ligeiramente um grelhador de fogão com azeite. Grelhe o paneer em lume médio/alto durante quatro a seis minutos ou até estar ligeiramente dourado, virando com frequência. Corte em rodelas de 1 cm de espessura.
Para servir, disponha fatias de paneer com chutney de manga e tomate em cada prato
Regue com a vinagreta de caril. Sirva com o resto da vinagreta de caril.