Quadrados de abóbora e aveia
Ingredientes
Base e cobertura
| Farinha | 1 e 1/4 chávena |
| Flocos de aveia finos | 1 e 1/4 chávena |
| Bicarbonato de sódio | 1/2 colher de chá |
| Sal | 1/2 colher de chá |
| Açúcar branco | 1/2 chávena |
| Açúcar amarelo | 1/2 chávena |
| Manteiga derretida | 170 g |
| Essência de bainilha | 1 colher de chá |
Recheio
| Abóbora cozida e reduzida a puré | 600 g |
| Açúcar amarelo | 1/4 chávena |
| Açúcar branco | 1/4 chávena |
| Canela moída | 1 colher de chá |
| Noz-moscada em pó | 1/2 colher de chá |
| Gengibre em pó | 1/4 colher de chá |
| Ovo | 1 |
| Gema | 1 |
| Essência de baunilha | 1/2 colher de chá |
| Chávena de leite | 1/3 |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal.
Comece por preparar a base misturando a farinha com a aveia, os açúcares, o sal, o bicarbonato de sódio. Adicione a baunilha e a manteiga derretida e misture bem.
Forre o fundo do tabuleiro com metade desta massa calcando bem com os dedos e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
Entretanto prepare o recheio batendo os açúcares com o ovo e a gema, a canela, a noz-moscada, o gengibre e a baunilha. Por último adicione o puré de abóbora e o leite misturando bem.
Passados os 15 minutos de cozedura da base coloque o recheio sobre a base e leve novamente ao forno durante mais 15 minutos. Ao fim desse tempo coloque sobre o recheio a cobertura esfarelando-a para que cubra todo o tabuleiro.
Leve novamente ao forno por mais 20 minutos até que a cobertura esteja dourada. Deixe arrefecer totalmente e leve ao frigorífico por mais 1 ou 2 horas antes de cortar os quadrados.