Puré de favas com chouriço
Ingredientes
| Favas congeladas | 600 g |
| Azeite | 2/3 chávena |
| Cebola fatiada | 1 |
| Alho | 4 dente |
| Paprika fumada | 2 colher de chá |
| Pão rústico (tipo alentejano) | 4 fatia |
| Chouriços, cortados às fatias | 4 |
| Folhas de hortelã | 1/2 chávena |
Preparação
Coloque as favas numa panela com água, deixe levantar fervura em lume alto. Baixe o lume e deixe borbulhar por 15 minutos ou até as favas estarem cozinhadas. Escorra e deixe arrefecer. Aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira grande, Adicione a cebola e 3 dentes de alho. Frite em lume brando por 15 minutos ou até estarem caramelizadas. Junte as favas e paprika, misture. Bata a mistura com uma varinha mágica ou robot, até obter uma mistura cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Torre o pão e esfregue um lado com o restante alho. Aqueça uma frigideira em lume médio alto e cozinhe o chouriço por 3 minutos de cada lado ou até dourado. Sirva o puré por cima das torradas, juntamente com o chouriço. Regue com azeite e decore com as folhas de hortelã rasgadas.