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Puré de curgete e hortelã

Um acompanhamento que foge ao tradicional puré de batata e congéneres. Faz-se num instante

Ingredientes

Curgete com casca 1 kg
Azeite Um fio
Cebola 1/2
Dentes de alho 3
Hortelã fresca 1 colher de sopa
Sal, pimenta de moer usar a gosto
Água morna (facultativo) 1 a 3 colheres de sopa

Preparação

Retire as pontas à curgete e lave muito bem, corte em pedaços grosseiros e junte no wok com um fio de azeite, a cebola laminada, os dentes picados e salteie tudo muito bem.

Quando perceber que a curgete já está cozinha, tempere com sal, pimenta e as folhas de hortelã e transfira para uma liquidificadora ou robot de cozinha.

Triture tudo muito bem, ou como preferir se gostar de uma textura mais grosseira.

Se achar que a curgete está muito espessa, deite um pouco de água morna.

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