Puré 3 cores
Ingredientes
| Restos de carne estufada (frango, vaca, pato, etc. ou molho Bolonhesa) | 400 g |
| Batatas médias sem pele | 6 |
| Beterraba média sem pele | 1 |
| Espinafres (só as folhas) | 175 g |
| Sal, pimenta preta e noz moscada | q.b. |
| Leite | q.b. |
Preparação
Coza as batatas numa panela com água e sal. Quando estiverem bem cozidas, desfaça-as em puré com um passe-vite, tempere com noz-moscada, pimenta preta e retifique o sal. Dissolva um pouco de leite para ficar mais cremoso.
Noutra panela coza a beterraba, e depois passe-a também no passe-vite até ficar em puré.
Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e os espinafres, previamente lavados, e leve-os a saltear uns 3 minutos. Coloque-os num processador de alimentos e pique-os até ficarem numa pasta. Reserve.
Divida o puré em 3 partes, sendo uma delas maior do que as outras 2.
Junte a beterraba a uma das partes mais pequenas, e misture bem.
Junte os espinafres a outra parte mais pequena, e misture bem.
Coloque individualmente cada cor em 3 sacos pasteleiro (ou outro tipo de saco de plástico, limpo).
À parte, disponha a carne (quente) num tabuleiro (19cm x 25cm) e faça deslizar “riscos” de puré alternando as cores.
Sirva imediatamente!