Pudim de peixe
Ingredientes
| Medalhões de pescada | 2 |
| Atum | 1 lata |
| Ovos | 3 |
| Polpa de tomate | 5 colheres de sopa |
| Cebolas pequenas | 2 |
| Vinho branco | q.b. |
| Alho, sal, pimenta, salsa e azeite | q.b. |
| Limão | 1/2 |
| Margarina | 1 colher de sopa |
| Farinha | 1 colheres de sa |
| Pão esfarelado | q.b. |
| Maionese | q.b. para cobrir |
Preparação
Coza o peixe enquanto refoga no azeite as cebolas e os alhos picados. Reserve a água de cozer o peixe.
Junte o tomate, o vinho e os temperos e deixe apurar.
Junte o peixe cozido, o atum, o pão, a margarina e a farinha. Deixe cozer durante 20 minutos, retire do lume e deixe arrefecer. Retifique os temperos.
Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas e envolva-as na mistura do peixe.Envolva também as claras cuidadosamente.
Coloque a mistura numa forma de pudim untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno durante 40 minutos.
Desenforme depois de frio e cubra com uma fina camada de maionese. Enfeite com alface picada e azeitonas.
Receita do parceiro