Príncipe Alberto

Misturam-se as nozes raladas com o açúcar e os ovos. Liga-se tudo muito bem sem bater e leva-se ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha. Depois de cozido, vira-se numa tábua limpa e barra-se com clara de ovo batida com açúcar até formar um glacé. Logo que esteja seco, corta-se aos quadrados que se enfeitam com meia noz. Para os quadrados ficarem bem cortados, deve-se molhar a faca em água quente.