Polvo frito
Escolha para esta receita a parte mais grossa do polvo. Depois de muito bem amanhado e lavado, coza-o até ficar macio. Corte-o depois aos pedaços, tanto quanto possível, do mesmo tamanho
Ingredientes
| Polvo | 1500 g |
| Sal | q.b. |
| Alho | 5 dente |
| Louro | 1 folha |
| Salsa | 1 ramo |
| Vinho branco | 1 copo grande |
| Farinha de trigo | q.b. |
| Ovo | 3 |
| Azeite | q.b. |
Preparação
Escolha para esta receita a parte mais grossa do polvo. Depois de muito bem amanhado e lavado, coza-o até ficar macio. Corte-o depois aos pedaços, tanto quanto possível, do mesmo tamanho. Ponha num recipiente fundo e tempere com sal, alhos esborrachados, louro cortado sem o veio interior, salsa cortada e vinho branco. Tape o recipiente e deixe marinar por 4 ou 5 horas. Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e finalmente por pão ralado. Frite em bastante óleo até dourarem. Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente. Sirva, se desejar, com arroz preparado com as pontas mais finas do polvo.
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