Polvo à lagareiro
Uma confeção gastronómica plena de tradição. Faz parte do receituário tradicional português
Ingredientes
| Polvo, grande | 1 unidade |
| Cebola, média | 1 unidade |
| Azeite | Um fio generoso |
| Pimento verde em tirinhas | 1 unidade |
| Batatas cozidas com pele em água e sal | 1 kg |
| Salsa e coentros | adicionar q.b. |
| Cabeça de alho | 1 unidade |
| Sal e pimenta | adicionar q.b. |
| Vinagre balsâmico | Um fio |
Preparação
Coza bem o polvo (se possível numa panela de pressão) com água, sal e uma cebola cortada às rodelas.
Escorra bem o polvo e asse-o na brasa (facultativo) ou no forno a 180ºC.
Entretanto coza, em água temperada com sal, as batatas e dê-lhes um murro (ou aperte cada uma das batatas com as costas de uma colher).
Num pirex coloque bastante azeite, os alhos picados e o pimento. Leve ao forno a 200 º C até que o azeite comece a borbulhar. Retire e junte o polvo e as batatas.
Salpique com vinagre, salsa e coentros e retifique os temperos.
Leve ao forno até dourar. Sirva com azeitonas pretas.
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