Polpette di tonno
Ingredientes
| Batatas farinhentas com casca | 225 g |
| Atum em conserva | 185 g |
| Alho ralado | 1 dente |
| Ovo pequeno ligeiramente batido | 1 unidade |
| Salsa Picada | 2 colheres de sopa |
| Malagueta em flocos | 1 pitada |
| Azeite refinado | para fritar q.b. |
| Farinha de mandioca | para empanar q.b. |
| Limão | para servir q.b. |
Preparação
Coza as batatas em água com um pouco de sal até começarem a ficar moles. Escorra a água e deixe arrefecer um pouco. Descasque as batatas e reduza-as a puré.
Escorra o azeite e acrescente o atum ao puré de batata, juntamente com o alho, o ovo, a salsa a malagueta e um pouco de sal e pimenta a gosto. Misture tudo muito bem, tape e reserveno frigorífico para ganhar firmeza.
Verta azeite para uma frigideira antiaderente, de maneira a cobrir bem o fundo. Faça bolinhas com a mistura de batata. Passe-as pela farinha de mandioca e coloque-as na frigideira, virando-as cuidadosamente até ficarem alouradas de todos os lados.
Retire-as para um parto sobre o qual colocou papel de cozinha, para absorver o azeite em excesso. Salpique com um pouco de sal e gotas de limão, se gostar.