Pipis
As miudezas de frango devem ser muito nem lavados. Quanto às cebolas e ao alho, estes são picados, junta-se as miudezas e refoga-se por momentos no azeite
Ingredientes
| Miudezas de frango | 1000 g |
| Cebolas | 2 |
| Alho | 2 |
| Louro | 2 folha |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Colorau | 1 colher de sopa |
| Vinho branco | 100 ml |
| Sal | q.b. |
| Piripiri | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Tomate pelado | 1 lata pequena |
Preparação
As miudezas de frango devem ser previamente muito bem lavadas em água tépida e corrente. Entretanto, pica-se as cebolas, o alho e junta-se as miudezas fazendo um ligeiro refogado em azeite. Rega-se a confeção com o vinho branco onde se juntou previamente o colorau. Tempera-se com sal, pimenta e o louro. Fica a cozer durante algum tempo. Pode, se for a gosto, juntar algumas gotas de piripiri.
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