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Pesto de rúcula

Uma alternativa ao tradicional pesto de pinhão com basílico e azeite proposta por Nuno Queiroz Ribeiro, chef e autor do livro «Prazer de Comer, Prazer de Viver», publicado pela editora Matéria-Prima.

Ingredientes

Rúcula 100 gr
Azeite 210 ml
Sumo de limão 20 ml
Amêndoas sem pele 40 gr
Alho 1 dente

Preparação

1. Coloque os ingredientes num copo liquidificador e triture tudo até obter uma massa homogénea.

2. Transfira o molho para um frasco. Guarde o recipiente no frigorífico.

Dicas

Substitua as amêndoas sem pele por pinhões e o sumo de limão por sumo de lima. Se preferir um toque mais adocicado, pode usar laranja em vez de limão. Utilize este molho em saladas, em temperos e em massas.
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