Pesto de beterraba e manjericão preto
Ingredientes
| Beterraba das grandes | 1 (160 g, depois de cozida) |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Água | 80 ml |
| Sal | q.b. |
| Pimenta em grão | q.b. |
| Noz-moscada | q.b. |
| Queijo parmesão | q.b. |
| Massa a gosto | Para duas pessoas |
| Manjericão preto | q.b. |
Preparação
Cozer a beterraba em água e, assim que estiver bem cozida, retirá-la e aproveitar a água quente para cozer a massa al dente.
Colocar a beterraba já cozida com o azeite e duas folhas de manjericão numa liquidificadora/robot de cozinha e passar tudo muito bem até ficar um creme bem aveludado (caso seja necessário, acrescentar um pouco da água da massa para que fique mais liquido).
Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e um pouco de queijo parmesão ralado. Mexer tudo muito bem e juntar o preparado à massa anteriormente cozida.
Antes de servir, colocar umas folhas frescas de manjericão preto e mais um pouco de queijo parmesão.
Receita do parceiro