Perna de borrego assada à maiorquina
Esta receita pede meia pá de borrego, sendo o tamanho perfeito para levar para a mesa e desmanchar.
Ingredientes
| Perna de borrego | +/- 1 Kg |
| Cenouras | 2 |
| Talos de aipo | 2 |
| Alho-francês | 1 |
| Cebolas | 2 |
| Tomates-chucha enlatados com sumo | 400 g |
| Cabeças de alhos inteiras, cortadas ao meio, sem casca exterior | 2 |
| Vinho Branco | 250 ml |
| Pezinhos de tomilho, alecrim e salsa frescos, atados em conjunto | usar a gosto |
| Caldo de galinha | 300 ml |
| Sal | usar q.b. |
| Pimenta-preta | usar q.b. |
Preparação
Aqueça o forno a 160 °C (gás: 3). No bico do fogo, toste o borrego numa assadeira para ganhar cor e derreter a gordura um pouco. Retire o borrego e deite fora a gordura exceto algumas colheres de sopa cheias.
Corte as cenouras, o aipo, o alho-francês e as cebolas em pedaços de 4 cm e junte-os à assadeira e salteie. Junte os tomates, o alho, o vinho, as ervas e o caldo, e depois o borrego. Tempere de sal e pimenta.
Tape a assadeira com papel manteiga e asse no forno durante cerca de três horas (verifique ao fim de 2h30m).
Quando a carne estiver a desprender-se do osso, está pronta a servir.
Receita do parceiro