Tempere os peitos de frango com sal e core-os numa frigideira com o azeite, durante um minuto de cada lado. Polvilhe-os depois com a raspa de limão e o tomilho picado e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Prepare o pesto: escolha as folhas de manjericão, deite-as para o liquidificador, junte o miolo de noz grosseiramente picado, os alhos descascados, o sumo do limão, o queijo, a água, o azeite e sal. Ligue e deixe bater até obter uma mistura lisa.
Leve ao lume um tacho com água, tempere com sal, deixe ferver, junte o tagliatelle e deixe cozer durante quatro minutos.
Escorra, envolva com metade do pesto e sirva com o peito de frango fatiado, servindo o resto do pesto à parte.