Pataniscas de curgete
Ingredientes
| Curgete média | 330 g (ralada) |
| Farinha de grão-de-bico | 100 g |
| Sementes de linhaça moídas | 1 colher de sopa |
| Bicarbonato de sódio | 1 colher de chá |
| Vinagre de maçã | 1 colher de chá |
| Salsa fresca picada | 1 ramo |
| Dente de alho ralado | 1 |
| Pimenta-preta | usar q.b. |
| Óleo de coco | usar q.b. |
| Sal grosso | 1 colher de chá |
Preparação
Coloque a curgete ralada numa taça e adicione o sal, massajando ligeiramente com as mãos até libertar os sucos.
Adicione as sementes de linhaça moídas, a pimenta-preta, o alho, a salsa e misture bem.
Vá acrescentando gradualmente a farinha de grão-de-bico, misturando com um garfo (a água libertada pela curgete é suficiente para fazer a massa).
Por fim, adicione o bicarbonato de sódio e, por cima deste, o vinagre, criando assim uma espuma que vai tornar as pataniscas mais leves. Envolva tudo.
Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque um pouco da massa numa frigideira antiaderente aquecida com um pouco de óleo de coco.
Cozinhe cada patanisca durante cerca de dois minutos de cada lado, em lume médio-baixo
Esta receita é parte integrante do livro “Vegetal a 100%” (edição Influência)