Pastéis de tomate e manjericão
Associação clássica, o tomate e o manjericão fazem destas pataniscas vegetarianas um amuse-bouche muito apreciado
Ingredientes
| Tomate | 3 unidade |
| Tomate seco em azeite | 10 unidade |
| Farinha de trigo integral | 2 1/2 chávenas de chá |
| Ovos | 2 unidade |
| Leite de soja | 1 chávena de chá |
| Cebola | 1/2 unidade |
| Manjericão fresco | algumas folhas |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
Preparação
Num recipiente com tampa, colocar os tomates com um golpe em forma de cruz na casca.
Verter água a ferver até cobrir os vegetais e tapar. Deixar ficar alguns minutos. A pele vai começar a sair - nesse momento retiram-se da água e descascam-se com os dedos ou com a ajuda do descascador. Abrem-se ao meio e retiram-se as sementes.
Picar fino a polpa do tomate, o tomate seco, a cebola e o manjericão.
Bater os ovos e o leite de soja. Adicionar então os vegetais picados.
Finalmente, juntar a farinha e mexer bem. Temperar com sal e pimenta.
Fritar em óleo bem quente pequenas quantidades de massa. Deixar escorrer em papel absorvente até arrefecer.
Ver mais em Cozinhar Sem Lactose.
Dicas
Servir frio, como amuse-bouche.
Receita do parceiro