Pargo no forno com batatinhas e abóbora
Um assado que faz bom uso da fruta numa excelente combinação entre uvas, batatas e abóbora
Ingredientes
| Pargo fresco | 1000 g |
| Tomilho limão | 1 ramo |
| Cebola média | 1/2 |
| Uvas (opcional) | 1 cacho |
| Azeite | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Mostarda e pimenta | q.b. |
| Batatas médias | 3 |
| Abóbora | 300 g |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Especiarias para paella | 1 colher de chá |
| Sal de pimenta d'espelette | q.b. |
| Alecrim fresco | 2 talos |
Preparação
Pré aqueça o forno a 200º C.
Amanhe o peixe, lave e retire o excesso de água com um guardanapo ou deixe secar ao ar se tiver tempo. Recheie o peixe com folhas de tomilho fresco e caso goste, junte umas uvas.
Numa travessa própria para ir ao forno coloque, um fio de azeite, a cebola cortada em gomos e as uvas, regue com mais um fio de azeite e coloque alguns talos de tomilho limão.
Junte o peixe e tempere com, mostarda em grão, pimenta moída e sal. Junte mais um fio de azeite por cima e leve ao forno até o peixe ficar cozinhado e as uvas um pouco murchas.
Descasque as batatas e parta em palitos (tipo gomos de laranja), descasque a abóbora da mesma forma e num tabuleiro com uma colher se sopa de azeite, junte o sal, a especiaria da paella, e as folhas de alecrim. Misture tudo muito bem com as mãos e coloque na prateleira de cima do forno.
No meio da cozedura, caso seja necessário, mude a ordem dos tabuleiros do forno ou baixe a temperatura.
Retire e sirva com uma saladinha de agrião e tomate as uvas e a cebola.
Receita do parceiro