Panquecas de Abóbora
Ingredientes
| Puré de abóbora | 1/2 chávena |
| Óleo de coco | 2 colheres de sopa |
| Leite | 1/4 chávena |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
| Ovos | 2 |
| Farinha de aveia | 1 chávena |
| Canela em pó | 1/2 colher de chá |
| Gengibre em pó | 1/2 colher de chá |
| Noz-moscada | 1/4 colher de chá |
| Mel | 1 colher de chá |
Preparação
Misture o puré de abóbora com o leite, óleo côco, sumo de limão e mel. Bata os ovos.
Numa tigela média, misture a farinha de aveia e as especiarias. Abra um buraco num centro das farinhas e coloque os ingredientes húmidos.
Com uma colher grande, misture até os ingredientes secos ficarem húmidos. Não mexa demais!
Deixe a massa repousar por 10 minutos (ou guarde no frigorifico para fazer na manhã do dia seguinte, para o pequeno-almoço).
Aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo médio-baixo e passe levemente um pouco de óleo.
Quando estiver quente, comece a cozinhar as panquecas durante 2 minutos de cada lado, ou até sentir as panquecas suficientemente firmes (use uma concha de sopa como medida de massa).
Sirva com mel e frutas.
Receita do parceiro