Panna cotta de rosa e framboesa
Ingredientes
| Pannacotta | |
| Natas | 400 ml |
| Quark | 250 ml |
| Leite | 300 ml |
| Cuajada* (Royal) | 4 saqueta |
| Água de rosa para culinária | 3 colheres de chá |
| Extrato de baunilha | 1 colher de café |
| Coulis | |
| Framboesas | 150 g |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Água de rosa | 1 colher de chá |
| Açúcar | 2 a 3 colheres de sopa |
Preparação
Thermomix - Bimby:
Para o coulis, colocar todos os ingredientes no copo. Programar 10min/varoma/vel.2. No final do tempo programe 20seg/vel7. Reservar.
Depois, sem lavar o copo, colocar os ingredientes para a panna cotta e programar 15 min/90º/vel 4. No final do tempo, programar a bimby na vel. 3 e ir juntando metade do coulis pelo bocal. Misturar uns segundos. (Reservar o restante para a cobertura). Coar para retirar as grainhas. Despejar para uma forma e levar ao frio para solidificar. Quando estiver completamente solidificado, desenformar e decorar a gosto com o restante coulis e framboesas.
Tradicional:
Para o coulis, colocar todos os ingredientes num tacho ao lume durante cerca de 10 minutos, misturando sempre com um fouet. Triturar com a varinha mágica. Reservar.
Num tacho colocar o leite, o conteúdo das saquetas de cuajada e misturar bem com um fouet. Juntar a água de rosa, a baunilha, as natas, o quark, o açúcar e misturar com um fouet até ficar homogéneo. Por fim juntar metade do coulis. Levar a lume brando, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver. Coar para retirar as grainhas. Despejar para uma forma e levar ao frio para solidificar. Quando estiver completamente solidificado, desenformar e decorar a gosto com o restante coulis e framboesas.