Panados de frango no forno com arroz de cenoura
Ingredientes
| Peitos de frango | 4 |
| Leite (para cobrir a carne) | adicionar q.b. |
| Sumo de um limão | - |
| Gengibre | 10 g |
| Dentes de alho | 3 |
| Sal e pimenta-preta | adicionar q.b. |
| Pão ralado | adicionar q.b. |
| Farinha para panar | adicionar q.b. |
| Ovos | 2 |
Arroz
| Azeite | um fio |
| Cebola | 1/2 |
| Dente de alho | 1 |
| Cenoura picada | 1 |
| Arroz carolino | 1 chávena |
| Água | 2 chávenas |
| Sal | uma pitada |
Preparação
Corte os peitos em bifes fininhos e coloque-os numa travessa. Tempere-os de sal, pimenta, os dentes de alho e o gengibre, picados. Regue com o leite e o sumo do limão.
Tape e reserve no frigorífico por algumas horas.
Antes de começar a panar, enxugue bem os bifes com papel absorvente. Passe-os, depois, pela farinha, seguido do ovo e pão ralado.
Disponha os panados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Verta um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º C. Deixe no forno por 20 a 25 minutos.
Para o arroz: deite um fio de azeite num tacho e junte a cebola picada. Deixe alourar um pouco e junte o dente de alho e a cenoura picada. Deixe fritar um pouco. Deite, depois, o arroz, envolva no refogado e deixe fritar, enquanto vai mexendo. Acrescente a água quente (dobro do arroz), mexa e tempere de sal. Deixe ficar até o arroz estar cozido.