Bater as claras em castelo. Reservar. Noutra taça bater o açúcar com as gemas até obter um creme fofo. Juntar depois a farinha com o cacau em pó magro nestlé, o fermento, a canela e a raspa de limão ou laranja. Juntar o leite e as claras em castelo. Levar ao forno num tabuleiro untado e polvilhado. Deixar arrefecer, cortar aos quadradinhos e envolver em açúcar.
