Nuvem da aldeia

Bater a claras em castelo e reservar.
Numa panela deitar as gemas, o pó do pudim e o açúcar. Misturar muito bem com uma vara de arames.
Ir vertendo lentamente o leite até tudo estar bem misturado. Levar ao lume mexendo sempre até ferver. Assim que começar a ferver, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozer 3 minutos.
Findo este tempo, juntar imediatamente as claras, mexendo de baixo para cima lentamente. O lume pode estar desligado.
Depois de as claras estarem bem incorporadas, deitar na forma escolhida. Deixar arrefecer no frigorífico.