Mousse gulosa de laranja

Num recipiente mistura-se o creme de pasteleiro com o sumo e a raspa da laranja. Num outro recipiente, bate-se as claras em castelo firme, juntamente com o açúcar. Junta-se, com uma vara de arames, ao preparado inicial. À parte, põe-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 1 minuto. Escorre-se as folhas, derrete-se em banho-maria e junta-se muito bem ao primeiro preparado. Verte-se a mousse em tacinhas, vai ao frio e, no momento de servir, decora-se com casca de laranja e folhinhas de hortelã.