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Mousse de litchias
Coloque as folhas de gelatina em água fria para amolecerem.
Reserve 5 cl de calda das litchias em conserva.
Passe as litchias pelo misturador juntamente com o limão até obter um puré e reserve
Gastronomia | Contemporânea |
Tipo de prato | Doces |
Tempo | |
Dificuldade | |
Doses | 6 |
Ingredientes
Gelatina | 3 folha |
Litchias | 1 lata |
Limão | 1 |
Ovo | 2 |
Açúcar | 80 g |
Nata | 250 ml |
Maracujá | 6 |
Preparação
Coloque as folhas de gelatina em água fria para amolecerem. Reserve 5 cl de calda das litchias em conserva. Passe as litchias pelo misturador juntamente com o limão até obter um puré e reserve. Aqueça a calda em lume brando até começar a ferver e apague o lume. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as na calda, mexendo sempre. Incorpore esta calda no puré que reservou. Bata as claras, adicione o açúcar e continue a bater até obter claras em castelo bem firmes. Incorpore o puré nas claras. Bata as natas e junte-as à mistura anterior. Corte os maracujás ao meio e coloque a polpa numa taça. Coloque a mousse das litchias por cima da polpa de maracujá. Deixe no frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.
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