Lave o tofu, corte em quadrados e regue-o com o sumo de limão e deixe reservado por cerca de 1 hora. Numa panela grande arrume o tofu, a cebola, os pimentos e os tomates. Polvilhe com coentros. Esmague o cubo de caldo, misture ao leite de coco e regue o tofu. Leve ao fogo brando, com a panela fechada por cerca de 20 minutos, podendo mexer para misturar os ingredientes sobre o tofu, mas com cuidado para não dissolver. Junte o azeite, adicione o sal, prove e retire do fogo. Sirva à mesa. Pode ser acompanhado de arroz branco.
Dicas
Pode utilizar os tufus também cortado em fatias retangulares.
O arroz basmati fica mais agradável por ser solto ao cozer.
Os tomates, cebolas e pimentos são cortados em rodelas.
