Na véspera, temperar os pedaços de frango com sal, um dente de alho laminado e sumo de limão. Deixar a marinar de um dia para o outro. Refogar a cebola e o alho. Juntar a mistura de frango para estufar. Temperar com colorau e gindungo. À parte, diluir a manteiga de amendoim em água quente. Misturar e verter sobre o frango. Deixar cozinhar. Lavar e cortar em pedaços a mandioca, a cenoura, os quiabos e a couve. Juntar ao estufado em lume brando e deixar cozinhar.
