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Mil-folhas de pastel de nata, seu café e um cheirinho

Ingredientes

Creme pasteleiro
Farinha Maizena 50 g
Açúcar 300 g
Ovos 6
Gemas 10
Leite 1000 ml
Mousse de café
Gelatina 3 folha
Café 50 ml
Natas 100 ml
Açúcar em pó 100 g
Claras 2
Cheirinho
Natas 200 ml
Amêndoa amarga 150 ml
Apresentação
Massa folhada q.b.

Preparação

Creme pasteleiro
 Incorporar a farinha maizena com o açúcar, os ovos e as gemas e mexer bem.
Colocar o leite a ferver e adicionar aos ingredientes, mexendo sempre.
Levar este aparelho novamente ao lume para engrossar e obter um creme.
Mousse de café
Demolhar as folhas de gelatina e misturar no café. Envolver neste preparado as natas semibatidas com o açúcar em pó. Incorporar as claras em castelo e reservar no frio.
Cheirinho
Bater as natas e juntar a amêndoa amarga. Reservar no fio.
Apresentação
Levar a cozer placas finas de massa folhada e sobrepor alternadamente o creme pasteleiro e a mousse de café, formando um mil-folhas.
Acompanhar com o cheirinho de natas com amêndoa amarga.

Dicas

Receita: Mil-folhas de pastel de nata, seu café e um cheirinho Autor: João Abrunhosa Food Photography: VAZIO studio
Receita do parceiro

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