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Mexilhões à minha moda

A Sandra do blogue "Marmita" coloca carinho em toda a cozinha que prepara. Neste caso uns mexilhões apurados num delicioso molho de tomate. Não faltam os coentros, o bom azeite e a cebola e o alho picadinhos

Ingredientes

Mexilhões frescos 1 kg
Azeite um bom fio
Cebola grande 1
Dentes de alho 3
Folhas de Louro 2
Tomate (pode usar de lata) 800 g
Pimento vermelho 1/4
Coentros frescos 25 g
Sal uma pitada
Pimenta-preta uma pitada
Sumo de 1 limão -

Preparação

Lave os mexilhões sob água corrente. Numa panela alta e larga, adicione o azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado, o louro, os talos dos coentros e o pimento cortado em pedaços bem pequenos. Refogue até a cebola ficar translúcida. Tempere com sal (não muito, os mexilhões trazem naturalmente sal), pimenta e junte os mexilhões. Tape para suar.

Deixe que as conchas dos mexilhões abram e absorvam bem o sabor do refogado e regue com o tomate. Tape novamente a panela e cozinhe durante 10 a 15 minutos ou até o molho ficar bem apurado.

Antes de desligar envolta as folhas de coentros picadas e regue com o sumo do limão.

Sirva como entrada com umas fatias de pão fresco.

Receita do parceiro

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