Medalhões de Salmão Grelhado com Endro, Mel e Laranja
Ingredientes
Salmão
| Medalhões de Salmão Pescanova | 400 g |
| Laranja (sumo) | 2 |
| Mel | 1 colher de sobremesa |
| Óleo vegetal | 1 colher de chá |
| Endro (Margão) | q.b. |
| Flor de Sal | q.b. |
Esparregado de espinafres
| Espinafres | 1 molho |
| Alho finamente picado | 4 dentes |
| Farinha | 1 colher de sopa |
| Leite meio gordo | cerca de 100 ml |
| Creme vegetal (Vaqueiro com Sabor a Manteiga) | 2 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
| Pimenta (Margão) | q.b. |
| Vinagre | 1 colher de café |
Preparação
Deixe descongelar os medalhões de salmão.
Prepare a marinada, junte dentro de um recipiente o sumo de duas laranjas, a colher de chá de óleo e a colher de mel, emulsione energicamente. Tempere o peixe com flor de sal, pimenta preta moída na altura e o endro. Regue o peixe com a marinada e deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.
Aqueça um grelhador antiaderente e assim que estiver bem quente coloque o peixe. Deixe que grelhe de ambos os lados. Sirva de imediato.
Esparregado de espinafres
Separe as folhas dos talos, lave e escorra muito bem os espinafres.
Coza os espinafres num pouco de água temperada com sal. Depois de cozidos, volte a escorrê-los. Derreta o creme vegetal (margarina) numa caçarola funda, junte os alhos, assim que estes começarem a ganhar alguma cor (sem deixar queimar), adicione os espinafres. Envolva-os e deixe saltear alguns minutos.
Com uma varinha mágica reduza tudo a puré. Nesta altura verta o leite, mexa e polvilhe com a farinha, volte a mexer.
Quando começar a ferver junte um pouco de sal, pimenta e o vinagre, vá mexendo até atingir a consistência desejada.
Poderá sempre adicionar mais um pouco de leite se achar necessário.