Medalhões de pescada em caril
Um prato leve mas carregado de aromas e cor. Faz a delícia de todas as mesas.
Ingredientes
| Medalhões de pescada | 1 kg |
| Azeite | 1 Fio |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 ou 3 |
| Sumo de 1 limão | - |
| Pimenta-preta moída no momento | adicionar q.b. |
| Açafrão das índias | 1 colher de sopa |
| Caril em pó | 1 colher de sobremesa |
| Malaguetas frescas | 2 ou 3 |
| Leite de coco | 150 ml |
| Maçã ralada | 1 |
| Sal | adicionar q.b. |
| Coentros frescos | adicionar a gosto |
Preparação
Descongele os medalhões de pescada. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados, deixe fazer um ligeiro refogado sem os queimar.
Junte o caril e o açafrão, mexa até formar uma espécie de papa. Adicione a maçã ralada e as malaguetas, envolva e disponha o peixe no tacho, tape e deixe cozinhar oito minutos em lume brando. Vire o peixe ao fim deste tempo para que cozinhe do outro lado.
Junte o leite de coco, envolva cuidadosamente de forma a não desfazer os medalhões. Assim que estiverem cozinhados, desligue o lume, polvilhe com coentros e sirva de imediato acompanhado por arroz branco solto.
Receita do parceiro