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Medalhões de pescada em caril

Um prato leve mas carregado de aromas e cor. Faz a delícia de todas as mesas.

Ingredientes

Medalhões de pescada 1 kg
Azeite 1 Fio
Cebola 1
Dentes de alho 2 ou 3
Sumo de 1 limão -
Pimenta-preta moída no momento adicionar q.b.
Açafrão das índias 1 colher de sopa
Caril em pó 1 colher de sobremesa
Malaguetas frescas 2 ou 3
Leite de coco 150 ml
Maçã ralada 1
Sal adicionar q.b.
Coentros frescos adicionar a gosto

Preparação

Descongele os medalhões de pescada. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados, deixe fazer um ligeiro refogado sem os queimar.

Junte o caril e o açafrão, mexa até formar uma espécie de papa. Adicione a maçã ralada e as malaguetas, envolva e disponha o peixe no tacho, tape e deixe cozinhar oito minutos em lume brando. Vire o peixe ao fim deste tempo para que cozinhe do outro lado.

Junte o leite de coco, envolva cuidadosamente de forma a não desfazer os medalhões. Assim que estiverem cozinhados, desligue o lume, polvilhe com coentros e sirva de imediato acompanhado por arroz branco solto

Receita do parceiro

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