Massada de bacalhau com hortelã de Ribeira
Cozer a pasta em água temperada com sal e um fio de azeite, e reservar como habitual.
Num tacho ou caçarola, colocar um fio de azeite, alho, cebola e pimentos
Ingredientes
| Massa de cotovelos ou outra à escolha | 320 g |
| Bacalhau demolhado | 800 g |
| Tomate em cubos | 200 g |
| Cebola picada | 100 g |
| Alho picado | 5 g |
| Azeite | 10 g |
| Vinho branco | 50 g |
| Pimentos em cubos | 50 g |
| Polpa de tomate | 100 g |
| Fumet de peixe e caldo de mariscos (metade de cada) | 1000 ml |
| Hortelã da ribeira | 5 g |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Ervas para decoração | 5 g |
Preparação
Cozer a pasta em água temperada com sal e um fio de azeite, e reservar como habitual.
Num tacho ou caçarola, colocar um fio de azeite, alho, cebola e pimentos.
Deixar refogar e seguidamente adicionar o vinho branco que deve ferver para evaporar o álcool.
Adicione agora o tomate, deixe cozinhar durante mais uns 6 ou 7 minutos, mexendo com frequência.
Ao momento, colocar o bacalhau numa caçarola, adicionar a pasta e o caldo.
Deixar ferver, verificar temperos.
Apenas à saida é que leva a hortelã da ribeira.
Dicas
Doseador
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