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Massa Fresca de Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes

Massa Fresca tipo Tagliatelli 100 g
Amêijoas 200 g
Alho 3 dente
Azeite q.b.
Coentros q.b.
Sal q.b.

Preparação

Primeiro coze-se a massa em água, azeite e um pouco de sal. Assim que estiver ao ponto (al dente), deixa-se a descansar em água com gelo.
Num outro processo, utiliza-se um tacho e junta-se um fio de azeite e o alho laminado. Deixa-se refogar até o alho ficar com cor.
Junta-se as amêijoas e os coentros ao refogado e depois um pouco da água onde cozeu o camarão (cerca de meio copo de vinho).
Deixar ao lume até as amêijoas abrirem.
Escorrer o caldo das amêijoas para um sauté (em lume brando) e juntar a massa ao caldo.
Retificar temperos.
Tirar do lume antes de a massa corar.
Empratamento 
Num prato fundo, colocar a massa do sauté e deixar escorrer o caldo para o prato.
Juntar as amêijoas diretamente do tacho para o prato, para aproveitar o restante caldo e o alho laminado.
Decorar com coentros picados.

Receita do parceiro
Restaurante Panorama Guincho

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