Massa brisé

Deite a farinha numa tigela, fazendo uma concavidade no centro. Deite aí o açúcar, a manteiga (amolecida e cortada em pedaços), o ovo e a água gelada. Misture tudo até obter uma massa homogénea. Molde numa bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora. Estenda a massa com um rolo e forre uma forma de tarte. Deve cozer em lume forte (180ºC) durante 15 a 20 minutos. Coloque uns feijões secos sobre a massa para que esta não levante ao cozer.