Tempere os lombos de Skrei com sal marinho e pimenta de moinho. Core em azeite e leve ao forno a terminar. Tempere as folhas de espinafres com azeite virgem extra, sumo de limão e flor de sal e, envolva-as com os gomos de laranja. Sirva os espinafres e a laranja ao centro, sobreponha o lombo de Skrei e polvilhe com amêndoa torrada.