Lombinhos de Porco com Chutney de Figos
Ingredientes
| Lombinhos de porco limpos | 2 (cerca de 800 g) |
| Massa de alho | 2 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Azeite | 1 fio |
| Água para refrescar | 1/2 copo |
| Margarina | 2 colheres de sopa |
| Chutney de figos | 2 colheres de sopa |
Preparação
Barrar os lombinhos com a massa de alho, um pouco de sal e pimenta.
Colocar um tacho ao lume com o azeite e a margarina. Assim que ficar com um tom dourado, adicionar os lombos e deixar selar* a carne em todos os lados.
Refrescar a carne com um pouco de água e deixar cozinhar em lume lento. Adicionar o chutney, voltando a carne de vez em quando, sempre com a ajuda de colheres (não utilize garfos para que os sucos não se percam).
Se necessário, adicionar um pouco mais de água, até verificar que a carne fica cozinhada (no total cerca de 30 minutos são suficientes), mais uns minutos para apurar. Deixar arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar.
Servir com arroz branco.
Dicas
Na falta de chutney de figos, pode usar compota aromatizada com 1 pitada de cravinho, 1/4 colher de café de gengibre, 1/4 de colher de café de cardamomo.
* Selar a carne significa dourar a superfície da carne rapidamente numa superfície bem aquecida (tacho, grelha ou forno) para «selar» (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne. Desta forma a carne mantem-se macia e suculenta.
Receita do parceiro