Lombelo de novilho assado com pack choi
Ingredientes
| Lombelos de vaca | 2 |
| Hoisin | 1 colher de sopa |
| Soja escura | 1 colher de chá |
| Soja clara | 1 colher de chá |
| Alga nori em pó | 1 colher de chá |
| Laranja | 1 |
| Óleo de sésamo | 15 ml |
| Pack choi | 2 |
| Mirin | 50 ml |
| Sake | 50 ml |
| Champanhe | 50 ml |
| Sementes de sésamo | 1 colher de sopa |
Preparação
- Marinar os lombelos limpos nos molhos de soja, hoisin, laranja e a alga, durante 5 dias.
- Escorrer e limpar bem. Fechar em vácuo e cozer a 60º durante duas horas (colocar num frasco hermeticamente fechado e cozinhar por duas horas em banho maria, em lume muito brando).
- Secar bem, barrar com óleo de sésamo e saltear antes de servir.
- Escaldar as couves em ½ L de água com o mirin, sake e champagne.
- Abrir a couve (cortar longitudinalmente) e corar numa chapa lisa.
Dicas
O pack choi, o mirin, o hoisin, a soja escura e clara e a alga nori podem ser compradas em supermercado orientais ou lojas com produtos selecionados.
Receita do parceiro