Beterraba média, assada, descascada, e às rodelas grossas
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Preparação
Coloque as lentilhas numa panela com água a ferver. Não adicione sal ou irá endurecer as lentilhas. Ferva durante 25 minutos ou até ficarem tenras. Retire do lume, escorra e deixe cozer a vapor fora do lume durante cinco minutos.
Misture as lentilhas, as chalotas, o tomate, o azeite, o vinagre e a hortelã. Tempere com sal e pimenta. Reserve para marinar durante mais cinco a dez minutos.
Sirva numa travessa com a coalhada e depois as rodelas de beterraba por cima.