Leite creme tostado

Misture muito bem a farinha com algumas colheres de leite frio. Junte-lhe o açúcar e aos poucos acrescente o restante leite. Leve a mistura ao lume, mexendo constantemente com uma colher de madeira que só sirva para fazer doces. Deixe ferver por alguns minutos e retire do lume. Espere que quase arrefeça. Entretanto, à parte, bata as gemas com o açúcar baunilhado ou essência de baunilha. Deite a gemada no creme já quase frio e misture muito bem. Cozinhe de novo em lume brando sem parar de mexer delicadamente até as gemas cozerem sem deixar ferver demasiado. Divida o leite creme por pequenas taças. Deixe arrefecer completamente. Ponha por cima montinhos de açúcar e queime-o com um ferro próprio em brasa.