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Leite creme com alecrim

Ingredientes

Leite 1000 ml
Açúcar amarelo 200 g
Gemas grandes 6
Alecrim q.b. (pode ser substituído por alfazema, erva cidreira, flor de laranjeira, jasmim etc.)
Amido de milho (farinha maisena) 40 g
Açúcar mascavado para queimar q.b.

Preparação

Colocar o leite num tacho juntamente com o alecrim. Levar ao lume até levantar fervura e deixar em infusão cerca de uma hora.
Misturar, muito bem, as gemas com o açúcar e com a farinha.
Coar o leite e levar ao lume novamente. Adicionar, suavemente, a mistura de gemas e deixar engrossar sem parar de mexer.
Deitar o leite-creme numa travessa e deixar arrefecer.
Antes de servir, colocar açúcar mascavado e queimar com um maçarico.

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