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Leitão assado

Ingredientes

Leitão com cerca de 4 semanas 1
Banha 6 colheres de sopa
Salsa 1 ramo grande
Sumo de limão 6 colheres de sopa
Louro 2 folha
Cebola 2
Azeite 6 colheres de sopa
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Num recipiente, deite a salsa, o louro, uma pitada de sal e pimenta e as cebolas descascadas, tudo picado e misturado, com 4 colheres de banha.
Barre o interior do leitão (previamente cortado e limpo) com esta mistura. Deixe repousar de um dia para o outro, tapado, num local fresco e protegido.
No dia seguinte, unte o leitão com o resto da banha. Leve ao forno a 220ºC previamente aquecido. Quando estiver durado, baixe a temperatura para 200ºC e deixe assar durante cerca de 90 minutos.
À parte, prepare o molho para ir regando o leitão de vez em quando: misture o sumo de limão com azeite e um pouco de sal e pimenta.
Sirva o leitão acabado de assar, de preferência em pratos de barro aquecidos.
Conhecer o Leitão da Bairrada 

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