Lasanha de curgete
Ingredientes
| Lasanha | 12 folhas |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Curgete laminada | 3 chávenas |
| Queijo mozzarella ou parmesão | 2 chávenas |
| Sal e pimenta | usar q.b. |
Molho béchamel
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Farinha | 2 colheres de sopa |
| Leite magro | 1 + ½ chávena |
| Sal e pimenta | usar q.b. |
Preparação
Leve uma panela com água a ferver e tempere com sal. Cozinhe as folhas de lasanha até que estejam tenras mas não demasiado. Coe e disponha cada folha separadamente numa toalha de mesa, para que não peguem umas às outras.
Entretanto, lamine a cebola e o alho e leve ao lume até alourar, junte a curgete laminada, tempere com sal e pimenta e deixe saltear um pouco. Reserve.
Pré-aqueça o forno e unte uma assadeira retangular com o azeite e espalhe um pouco de molho béchamel no fundo.
Coloque uma camada de folhas de lasanha, seguidas do recheio de curgete, um pouco de queijo. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de queijo. Leve ao forno até que o topo fique dourado. Retire e deixe repousar por cerca de 10 minutos antes de servir.
Béchamel: coloque a manteiga numa panela sobre lume médio. Quando começar a derreter, use um batedor para incorporar a farinha. Diminua o lume e cozinhe, mexendo constantemente, até que a misture fique homogénea, cerca de três minutos.
Junte o leite magro, um pouco de cada vez, mexendo sempre. A mistura vai ficar líquida. Continue a cozinhar e a mexer até que ela engrosse. Tempere com sal e pimenta e use imediatamente.