kissuto rombo (cabrito assado)

Depois do cabrito arranjado e lavado, abre-se ao meio e espalma-se, enfiando um pau da cabeça ao rabo e o outro na barriga, formando uma cruz. Pisam-se os dentes de alho em um almofariz com o sal e o gindungo até formar uma papa. Mistura-se bem o azeite à papa e barra-se todo o cabrito. Rega-se com o sumo de limão e fica neste tempero de um dia para o outro. No dia seguinte leva-se ao forno em um tabuleiro para assar e vaise refrescando de vez em quando com o vinho branco. Depois de corado retira-se o tabuleiro do forno e serve-se acompanhado de batatas fritas ou salteadas.