Iscas à portuguesa
Ingredientes
| Fígado de porco | 1 a 2 por pessoa |
| Presunto | 1 a 2 fatias |
| Dentes de alho | 5 unidade |
| Louro | 4 a 5 folhas |
| Vinagre | adicionar q.b. |
| Vinho Branco | 100 ml |
| Vinho do Porto | 4 colheres de sopa |
| Azeite | um fio generoso |
| Banha | 2 colheres de sopa |
| Pimenta Branca | adicionar q.b. |
| Sal | adicionar q.b. |
Preparação
Tempere o fígado com sal, dentes de alho cortados finamente, pimenta branca moída na altura, as folhas de louro partidas ao meio, um pouco de vinagre e os vinhos, envolva tudo tape com pelicula aderente e deixe a marinar no frigorífico de preferência de um dia para a outro.
Prepare uma frigideira com um fio de azeite e a banha, esborrache dois dentes de alho com pele e coloque-os dentro da frigideira, junte também a(s) fatia(s) de presunto e deixe fritar um pouco, retire os alhos e a(s) fatia(s) de presunto, reserve num prato.
Coloque as iscas escorridas (sem a marinada) a fritar. Assim que estiverem cozinhadas adicione então a marinada, reduza o lume, deixe que apurem por uns minutos. Retire a carne e reserve-a debaixo da fatia de presunto.
Junte duas colheres de vinagre ao molho que ficou na frigideira, agite e deixe que reduza um pouco.
Verta por cima das iscas e sirva acompanhadas por batata cozida ou puré de batata.