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Hambúrguer de salmão com salada

Um prato leve, colorido e saudável. O sabor dos coentros faz um par perfeito com o salmão.

Ingredientes

Hambúrgueres

Salmão, sem pele ou espinhas 750 g
Cebola pequena, picada finamente 1
Ovo médio 1
Pão ralado 4 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto

Chips de beterraba

Beterraba 1
Óleo para fritar usar q.b.
Sal a gosto

Servir

Folhas de mizuna, coentros e alface usar a gosto
Sumo de limão usar a gosto
Pãezinhos 2

Preparação

Cortar o salmão em pedaços muito pequenos. Numa taça, juntar o salmão, a cebola picada, o ovo e o pão ralado. Temperar com sal e pimenta e misturar tudo muito bem. Dividir esta mistura em seis porções iguais. Transformar cada porção numa bola, apertando gentilmente. Colocar num prato e pressionar, achatando, para dar a forma ao hambúrguer.

Levar ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos. Pode congelar alguns hambúrgueres, se não os for consumir todos de imediato, embrulhados individualmente em película aderente.

Lavar bem a beterraba e secar com papel de cozinha. Com uma faca ou uma mandolina, cortar em rodelas muito finas. Fritar em óleo quente, em durante três a quatro minutos, até que deixe de fazer espuma. Colocar sobre papel de cozinha para secar o excesso de óleo e temperar com sal.

Cozinhar os hambúrgueres numa frigideira ou grelha quentes, sobre lume médio, durante três a quatro minutos de cada lado.

Abrir um pãozinho, colocar uma folha de alface e, sobre esta, um hambúrguer de salmão. Por cima dispor folhas de mizuna e coentros. Temperar com umas gotas de sumo de limão. Servir com os chips de beterraba.

Receita do parceiro

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