Gelado rico de chocolate e avelãs

Leve o leite e a baunilha ao lume, numa caçarola. Quando estiver quase a ferver, retire do lume e deixe em infusão durante 30 minutos; retire as vagens da baunilha. Bata as gemas e o açúcar numa tigela grande, com uma batedeira elétrica, até obter uma massa esbranquiçada e cremosa. Junte aos poucos o leite baunilhado.
Mude para uma caçarola limpa e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Não deixe ferver - retire do lume. Derreta o chocolate numa tigela, em banho-maria. Junte à mistura de baunilha e mexa até ficar homogéneo e cremoso. Cubra com uma folha de papel vegetal e leve ao frigorífico durante 1 hora. Bata as natas com uma batedeira elétrica, até estarem firmes. Junte à mistura de chocolate e adicione as avelãs.  Deite a mistura numa máquina de fazer gelados até começar a ficar compacto. Coloque num recipiente de plástico hermético, feche e leve ao congelador até ficar sólido. Guarde no congelador até ser necessário.