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Gaspacho com petingas ou carapauzinhos fritos

Esta receita tradicional alentejana tem algumas variações regionais, mas o tomate e o alho estão sempre presentes

Ingredientes

Alho 4 dentes
Tomates bem maduros 4 unidade
Pepino 1 unidade
Azeite 1 Fio
Sal para temperar q.b.
Vinagre 1 Fio
Água acrescentar q.b.
Pão 1 unidade

Preparação

Pisa-se o alho juntamente com o tomate descascado e sem grainhas e o sal.

Num tigela deita-se este piso, junta-se o azeite, a água bastante fria e um golpe forte de vinagre.

Deita-se neste caldo o pão previamente cortado em cubos pequenos.

Come-se acompanhado de peixe frito.

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