Gaspacho com petingas ou carapauzinhos fritos
Esta receita tradicional alentejana tem algumas variações regionais, mas o tomate e o alho estão sempre presentes
Ingredientes
| Alho | 4 dentes |
| Tomates bem maduros | 4 unidade |
| Pepino | 1 unidade |
| Azeite | 1 Fio |
| Sal | para temperar q.b. |
| Vinagre | 1 Fio |
| Água | acrescentar q.b. |
| Pão | 1 unidade |
Preparação
Pisa-se o alho juntamente com o tomate descascado e sem grainhas e o sal.
Num tigela deita-se este piso, junta-se o azeite, a água bastante fria e um golpe forte de vinagre.
Deita-se neste caldo o pão previamente cortado em cubos pequenos.
Come-se acompanhado de peixe frito.
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