Frango com alho
Ingredientes
| Coxas de frango | 1 kg |
| Paprica | 1 colher de sopa |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Dentes de alho com a casca | 8 unidade |
| Brandy | 1/4 cálice |
| Caldo de galinha | 1/2 unidade |
| Folha de louro | 1 unidade |
| Salsa fresca, picada | 2 colheres de sopa |
| Sal e pimenta | adicionar q.b. |
Preparação
Apare o excesso de gordura das coxas do frango e corte-as em terços. Junte e combine a paprica e um pouco de sal e pimenta numa tigela, acrescente o frango e mexa para revesti-lo.
Aqueça metade do azeite numa frigideira grande em lume alto e deixe cozinhar o alho durante um a dois minutos, até alourar. Retire-o da frigideira e reserve. Cozinhe as coxas em várias porções, cinco minutos para cada uma, ou até alourarem.
Deite as coxas todas na frigideira, acrescente o brandy. Ferva durante 30 segundos e em seguida acrescente o caldo e a folha de louro. Reduza a temperatura, tape e deixe cozinhar em lume fraco durante dez minutos.
Entretanto, deite a polpa de alho no almofariz (com o pilão) ou numa tigela. Acrescente a salsa e esmague a mistura ou mexa-a com um garfo até criar uma pasta. Adicione esta mistura ao frango, tape a frigideira e deixe cozinhar durante dez minutos, ou até ficar tenro.
Sirva quente.